văn hóa nhật bản

yakitori1

Yakitori là món xiên gà nướng Nhật Bản, được làm từ thịt gà xắt miếng từ tất cả các bộ phận của con gà như ức, đùi, da, gan và nội tạng. Được nấu chín trên than hồng, Yakitori là một món ăn bình dân phổ biến thường được thưởng thức cùng một cốc bia. Yakitori ngon nhất được phục vụ tại các nhà hàng chuyên làm yakitori, gọi là yakitori-ya, nhưng cũng có thể tìm thấy chúng tại các nhà hàng trên khắp Nhật Bản, chẳng hạn như Izakaya hay ở các lễ hội ẩm thực.

Các loại Yakitori:
102_negima (1)

1, Negima:

Negima là một trong những loại yakitori phổ biến nhất, gồm những miếng thịt gà (thường là thịt đùi) nướng cùng vài tép tỏi tây xiên ở giữa.

102_momo

2, Momo:

Momo được làm từ phần thịt đùi của con gà.

102_tsukune

3, Tsukune:

Tsukune là những viên thịt làm từ thịt gà xay, trứng, rau và gia vị. Người ta thường làm thành những viên thịt tròn nhỏ hoặc nặn thành một cây chả dài.

102_torikawa

4, Torikawa:

Torikawa đôi khi gọi tắt là kawa, được làm từ phần da gà béo ngậy nướng chín cho đến khi giòn tan.

102_tebasaki

5, Tebasaki:

Tebasaki là phần cánh gà nướng vàng giòn rụm, thường được bán theo cặp.

102_rebaa
6, Reba:

Reba là món gan gà xiên que, được gọi tên theo từ “gan” trong tiếng Đức.

 

102_nankotsu

7, Nankotsu:

Nankotsu lấy từ phần sụn của xương lườn giữa ức gà. Nankotsu không có nhiều thịt nhưng bù lại phần sụn ăn rất giòn và chứa nhiều collagen.

Phần lớn những nhà hàng Yakitori còn bán cả những xiên nướng không làm từ gà như xiên ớt shishito, xiên cà chua, nấm shiitake, hoặc nấm enoki bọc trong thịt nguội.

Cách ăn Yakitori:
102_02
Yakitori là món ăn vừa bình dân lại ngon miệng dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng chuyên bán yakitoti (yakitori-ya), cũng như tại Izakaya và hầu hết các nhà hàng trên khắp đất nước Nhật Bản. Tại một yakitori-ya điển hình, yakitori được bán lẻ từng xiên hoặc bán theo suất 2 xiên với giá khoảng từ 100-200 Yên mỗi xiên. Nhiều nhà hàng còn phục vụ các suất kết hợp nhiều loại yakitori với nhau (moriawase). Bởi vì yakitori được nướng khi đặt hàng và phục vụ khi còn nóng, nên tốt hơn hết là gọi theo từng món nhỏ hơn là gọi hết một lượt duy nhất.

102_04

Khi gọi yakitori, chúng ta có thể chọn ướp với sốt yakitori ngọt, mặn (tare) hoặc với muối (shio) cho xiên của mình. Yakitori được ăn bằng cách cầm tay, nên bạn sẽ ăn trực tiếp hoặc dùng đũa để tách thịt ra khỏi xiên trước khi thưởng thức. Một chiếc cốc nhỏ sẽ được đặt trên bàn để chúng ta bỏ xiên vào sau khi ăn xong.

Địa điểm thưởng thức:
Yakitori được phục vụ trên khắp đất nước Nhật Bản, đặc biệt rất dễ tìm thấy quanh các nhà ga lớn gần khu dân cư đông đúc. Dưới đây là một số địa điểm phổ biến mà chúng ta có thể thưởng thức yakitori:

XYZeXYZe4803_225

Shinjuku, Tokyo – Omoide Yokocho
Omoide Yokocho là mạng lưới các con ngõ nhỏ đan xen, tiếp giáp đường ray xe lửa phía Tây bắc ga Shinjuku. Còn được biết đến với tên gọi đầy màu sắc Piss Alley, các con ngõ nhỏ ở Omoide Yokocho tràn ngập các món ăn và đặc biệt có rất nhiều quán yakitori-ya nhỏ dọc lối đi. Phần lớn các sạp hàng đều đặt hai chiếc ghế dọc trước quầy và vỉ nướng. Đây là một nơi tuyệt vời để khám phá thế giới yakitori.

XYZeXYZe3072_225

Yurakucho, Tokyo – Yurakucho
Nằm dưới đường ray xe lửa của ga Yurakucho là hàng chục Izakaya và các quán yakitori nối tiếp nhau, nơi mà mọi người có thể thưởng thức một cốc bia lạnh và thưởng thức những món ăn ngon. Được biết đến là Gado-shita, nơi đây tập trung rất nhiều nhà hàng và quán rượu nổi tiếng đối với dân văn phòng Tokyo làm việc trong khu vực này.

102_omoideyokocho

Fukuoka – Nakasu
Yakitori cùng với món mì đặc sản, Hakata Ramen, là những món ăn phổ biến được bày bán trong các quán ăn ngoài trời nổi tiếng (Yatai) tại Fukuoka. Quận Nakasu là một trong những địa điểm thích hợp nhất để tham quan, ở đấy có khoảng 20 quán yatai nằm dọc theo bờ sông về phía nam của đảo Nakusu.

 [Nguồn: Japan-guide]

5 Tháng Mười, 2015

[Ẩm thực Nhật Bản] Tìm hiểu về Yakitori

Yakitori là món xiên gà nướng Nhật Bản, được làm từ thịt gà xắt miếng từ tất cả các bộ phận của con gà như ức, đùi, da, gan và nội tạng. Được nấu chín trên than hồng, Yakitori là […]
21 Tháng Tám, 2015

Nhật Bản cho ra đời quán cà phê dành riêng cho thú nhồi bông

Một quán cà phê vừa mới mở cửa ở Tokyo. Giống như nhiều cửa hàng khác, nơi đây tự hào về đồ ngọt sang trọng và thức uống ngon miệng. Điểm thu hút chính của cửa hàng là sự nhiệt […]
17 Tháng Tám, 2015

Những tình huống khó xử trong văn hóa Nhật Bản (Phần II)

10. Toilet: Cung cách phù hợp cho nhà vệ sinh Nhật Bản chỉ đơn giản là bạn sử dụng nó đúng cách. Điều này khó khăn hơn bạn tưởng tượng nhiều. Nhà vệ sinh tại Nhật đi từ kiểu truyền […]
17 Tháng Tám, 2015

Những tình huống khó xử trong văn hóa Nhật Bản (Phần I)

Một trong những thử thách làm khó những du khách và du học sinh sinh sống tại đất nước Nhật Bản là những tập tục nghi thức và ứng xử đầy phức tạp của đất nước này. Không ai muốn […]
28 Tháng Bảy, 2015
cách rót trà

Nghệ thuật trà đạo Nhật Bản

Khi nhắc đến nghệ thuật trà đạo thì chúng ta nghĩ ngay đến Nhật Bản –  đất nước mặt trời mọc. Trà đạo không chỉ là một thức uống thông thường mà đó còn là một môn nghệ thuật độc […]
15 Tháng Bảy, 2015
mua-sam-tai-nhat-ban

Những lưu ý khi đi mua sắm tại Nhật Bản

Nếu là lần đầu tiên đến Nhật Bản thì chắc chắn bạn sẽ không thể tránh khỏi những bỡ ngỡ về phong tục tập quán, văn hóa của con người nơi đây. Nền văn hoá Nhật Bản lâu đời là một trong […]
15 Tháng Bảy, 2015
van-hoa-nhat-ban-gia-hoa-dan-so

Văn hóa Nhật Bản và những vấn đề nan giải

Có rất nhiều người trong đó có cả tôi đều nghĩ rằng văn hoá Nhật Bản là một điều vô cùng đáng ngưỡng mộ với rất nhiều thứ tốt đẹp. Nhưng không hẳn vậy, có cái tốt, chắc chắn sẽ […]
15 Tháng Bảy, 2015

Top 10 hành động cần lưu ý khi ghé thăm nhà người Nhật

Trong văn hóa Nhật Bản, khi đến thăm nhà người Nhật cần có những quy tắc riêng. Hãy lưu ý những hành động sau đây để lưu lại ấn tượng tốt các bạn nhé. 1. Liên lạc Hãy liên lạc […]
13 Tháng Bảy, 2015

Cách sử dụng nhà ở Nhật Bản (Phần 2)

4. Bồn tắm và vòi hoa sen Phương pháp tắm truyền thống và chủ yếu ở Nhật là tắm bằng bồn tắm. Phòng tắm kiểu Nhật gồm nơi chứa nước nóng và nơi để tắm rửa cơ thể. Nơi chứa […]
13 Tháng Bảy, 2015

Ý nghĩa 17 loài hoa Nhật Bản

Hoa anh đào và hoa cúc là những loài hoa biểu tượng của Nhật Bản. Đây là những loài hoa khơi gợi cảm xúc mạnh mẽ và in sâu trong suy nghĩ của người Nhật. Ở Nhật, hoa là món […]
8 Tháng Bảy, 2015

7 công việc không-thể-tin-được mà có thật ở Nhật Bản

Khi bạn còn nhỏ, bạn có từng ước mơ sẽ làm gì khi lớn lên không? Bạn có đạt được ước mơ của mình không? Nếu bạn đang muốn đổi nghề, hãy nghĩ đến Xứ Sở Mặt Trời Mọc vì […]
8 Tháng Bảy, 2015
ngay-le-Setsubun

Setsubun truyền thống xua đuổi ma quỷ và vận xui trong văn hóa Nhật Bản

Setsubun (節分: “tiết phân” – sự phân chia giữa các mùa) là ngày trước khi bắt đầu một mùa. Mặc dù có nghĩa là “tiết phân”, nhưng cụm từ này thường dùng để chỉ Setsubun của mùa xuân, gọi chính […]
2 Tháng Bảy, 2015
tiep-khach-van-hoa-nhat-ban

Cách tiếp khách trong nền văn hóa Nhật Bản

Sau khi được nhận và làm việc tại công ty Nhật, những nhân viên trong công ty sẽ được hướng dẫn những kỹ năng cơ bản để trở thành người nhân viên chính của công ty đó là cách tiếp […]
25 Tháng Sáu, 2015
van-hoa-nhat-ban-xep-hang

Nét đẹp văn hóa Nhật Bản qua từng hành động

Sau một lần đến với đất nước Nhật Bản. Từng ý thức, hành động văn hóa của con người Nhật Bản khiến tôi phải suy ngẫm. Chuyện tặng quà: Người Nhật nổi tiếng là lễ nghi trong vấn đề quà […]
23 Tháng Sáu, 2015
van-hoa-nhat-ban-3

Văn hóa Nhật Bản qua 2 năm trải nghiệm của một du học sinh

Văn hóa Nhật Bản nổi tiếng về tính tự giác, trung thực và cả về sự thoáng trong cái nhìn về quan hệ tình dục. Đó là sự trải nghiệm anh Hoàng Phong Cương, một trong những du học sinh đi du […]